Is toil leam cofaidh reòta agus bidh mi ga òl a’ mhòr-chuid den bhliadhna, chan ann a-mhàin ann an aimsir bhlàth.Is e brew fuar an deoch as fheàrr leam, agus tha mi air a bhith ga dhèanamh airson grunn bhliadhnaichean.Ach is e turas fìor a tha seo.B 'àbhaist dhomh a bhith a' fuarachadh agus a 'reothadh a' chòrr den chofaidh, a bha gu math ann am prìne.An uairsin fhuair mi a-mach am blas làidir de chofaidh brew fuar, cha b’ urrainn dhomh dad eile iarraidh.Is e seo artaigil dà-phàirt mu bhith a’ dèanamh do ghrùdadh fuar fhèin: an toiseach an uidheamachd, an uairsin an reasabaidh.
Fichead bliadhna air ais, b’ e an oidhirp thràth a rinn mi air cofaidh grùdaidh fuar a bhith a’ measgachadh cofaidh le talamh garbh agus uisge ann am bobhla mòr (no siuga mòr) agus leigeil leis grùdaireachd thar oidhche.(Tha am bobhla ro mhòr airson a chuir a-steach don fhrigeradair.) An ath latha, dhòirt mi an cofaidh gu faiceallach a-steach do cholander mòr air a lìnigeadh le ceesecloth.Ge bith dè cho faiceallach sa tha mi, nì mi bùrach - ma tha mi fortanach, tha e cuingealaichte ris an sinc agus countertop, chan e an làr gu lèir.
B’ e Toddy an inneal cofaidh brew fuar tùsail.Cha do cheannaich mi fear dhiubh a-riamh oir is dòcha gu bheil e a’ coimhead cho meallta ris an dòigh-obrach agam.Is e lèirmheas a tha seo.
Faodaidh tu cuideachd cofaidh grùdaidh fuar a dhèanamh ann am preas Frangach.Cuir a 'chofaidh, cuir uisge fuar ris, leig leis seasamh tron oidhche, agus an uairsin brùth air a' phùdar cofaidh gu bonn a 'phoit le plunger.Is toil leam cofaidh preas Frangach, ach chan eil e a-riamh cho soilleir ri cofaidh sìoltachain, cofaidh teth no cofaidh fuar.
O chionn beagan bhliadhnaichean, dh’ fhoillsich an Third Coast Review artaigil mu bhith a’ dèanamh cofaidh brew fuar le Philharmonic Press.Sgrìobh neach-deasachaidh Games & Tech Antal Bokor artaigil air mar a chleachdas tu Aeropress gus cupa cofaidh teth no fuar a dhèanamh gu furasta.
Is fheàrr leam meudan nas motha a dhèanamh.Airson na beagan bhliadhnaichean a dh ’fhalbh, tha mi air a bhith a’ cleachdadh inneal cofaidh Hario Mizudashi, as urrainn ceithir gu sia cupan de chofaidh fuar a dhèanamh.(Faodar a stòradh san fhrigeradair airson seachdain no barrachd.) Tha na gàrraidhean cofaidh suidhichte ann an còn sìoltachain air a lìnigeadh le mogal grinn.Chan fheum thu sìoltachain a bharrachd.Nuair a bhios an grùdaireachd deiseil, faodaidh tu gu furasta (agus gu sgiobalta) na raointean cofaidh a tha air an cleachdadh a thilgeil a-steach don sgudal agus an sìoltachan a ghlanadh.Bidh an deoch fuar agam air fhàgail air doras an fhrigeradair airson 12 gu 24 uair mus tèid a ghrùdadh.An uairsin thug mi dheth an sìoltachan agus chòrd a’ chiad chupa agam rium.
Tha Third Coast Review mar aon de 43 ball meadhanan ionadail neo-eisimeileach de Chaidreachas Meadhanan Neo-eisimeileach Chicago.Faodaidh tu #savechicagomedia a chuideachadh le bhith a’ toirt tabhartas don tachartas 2021 againn.Thoir taic do gach às-mhalairt no tagh am fear as fheàrr leat gus do thaic fhaighinn.Tapadh leat!
Tha e coltach gur e tiotal gòrach a tha seo, oir tha an reasabaidh àbhaisteach dìreach: cofaidh talmhainn.Is fheàrr leam pònairean cofaidh a bhleith cho faisg 's as urrainn air ròstadh ùr.Dìreach mar phreas Frangach, feumaidh tu cofaidh a ghlanadh gu cruaidh.Tha grinder cofaidh bunaiteach agam a bhios comasach air pònairean a bhleith airson timcheall air 18 diogan.Bidh mi a’ cleachdadh timcheall air ochd cupan cofaidh (glainne 8-unsa) de chofaidh le talamh garbh agus an tàthchuid dhìomhair agam (thèid a mhìneachadh gu mionaideach nas fhaide air adhart) airson mo choire Hario 1000 ml.San dòigh seo, gheibh thu timcheall air 840 milliliters no 28 unnsa de chofaidh grùdaidh fuar.
Tha ròstagan dorcha mar Sumatra no ròstagan Frangach no Redline Espresso aig Metropolis Coffee nan deagh roghainnean.Bidh Metropolis cuideachd a’ tabhann pasganan grùdaidh cuidhteasach Cold Brew Blend agus Cold Brew.Is e an t-oideas dìomhair agam freumh chicory-ground chicory agus cofaidh le talamh garbh.Bheir e blas caramel làidir dha cofaidh, a tha tràilleach.Tha chicory nas saoire na cofaidh, agus mar sin faodaidh tu beagan a shàbhaladh air buidseat cofaidh do theaghlaich
Chaidh mo chicory a bhrosnachadh le turas gu NOLA ann an 2015. Lorg mi Ruby Slipper faisg air an taigh-òsta air Canal Street, cafaidh fasanta, agus air an latha a ràinig mi, mus do thòisich coinneamh luchd-breithneachaidh taigh-cluiche, bha a 'chiad bhiadh agam.Tha New Orleans gu cinnteach na àite math airson tadhal, agus tha e doirbh droch bhiadh a lorg.Fhuair mi brunch agus an deoch fhuar a b’ fheàrr a fhuair mi riamh.Rè a 'chiad bhriseadh coinneimh, chaidh mi air ais gu Ruby Slipper agus shuidh mi anns a' bhàr gus am b 'urrainn dhomh bruidhinn ris a' bartender.Dh'innis e dhomh mar a rinn e cofaidh-fuar air a ghoil ann am measgachadh de chicory agus cofaidh ann an baidsean meadhanach agus air a chrathadh le bainne is uachdar.Cheannaich mi punnd cofaidh le chicory airson a thoirt dhachaigh.Is breab mòr fhuar sin ;a chionn 's gur e cofaidh measgte a th' ann, tha an cofaidh air a ghrodadh agus air a mheasgachadh leis a' chicory.
Air ais dhachaigh, bha mi a’ coimhead airson chicory.Treasure Island (RIP, tha mi gad ionndrainn) ag òl cofaidh chicory ann an stoidhle New Orleans.Chan eil dona, ach chan eil.Tha Coffee Partner aca cuideachd, pasgan 6.5-unsa de chicory le talamh garbh.Tha sin foirfe, dh’ fheuch mi airson greiseag gus an co-mheas as toil leam fhaighinn.Nuair a dhùin Treasure Island ann an 2018, chaill mi an stòr chicory agam.Cheannaich mi Coffee Partner grunn thursan ann am bogsaichean 12 6.5 unnsa.Am-bliadhna, lorg mi stòr ann an New Orleans agus cheannaich mi poca 5-not bho New Orleans Roast.
Anns an reasabaidh cofaidh brew fuar anns an neach-dèanaidh cofaidh Hario agam tha co-mheas cofaidh gu chicory timcheall air 2.5: 1.Bidh mi a 'cur a' chofaidh agus an chicory gu math garbh anns a 'chriathrag, ga mheasgachadh beagan, agus an uairsin a' dòrtadh uisge fuar air a 'chofaidh gus am bi an t-uisge a' còmhdach a 'chriathraidh gu ìre.Chuir mi e san fhrigeradair airson 12 gu 24 uairean agus an uairsin thoir air falbh an sìoltachan.Tha an cofaidh seo gu math làidir, ach chan eil e gu math dùmhail.Is dòcha gu feum thu beagan bainne, uachdar no uisge fuar a chuir ris gus an ruig e an cunbhalachd as fheàrr leat.A-nis is e brew fìor fhuar a tha seo.
(Gu dearbh, canar brew fuar ris, oir chan eil uisge teth no goil a’ toirt buaidh air cofaidh a-riamh. Faodaidh tu grùdaireachd a theasachadh agus fuar gus cupa cofaidh teth a dhèanamh. Air an t-slighe, thathas ag agairt gu bheil searbhachd nas ìsle aig grùdaidh fuar na tha e teth). cofaidh Is dòcha nach eil an argamaid dligheach. Tha sgrùdaidhean o chionn ghoirid air sealltainn gu bheil searbhachd cofaidh ròsta dorcha nas ìsle na searbhachd ròsta aotrom, agus nach eil teòthachd an uisge mòran eadar-dhealaichte.)
An d’ fhuair thu eòlas math air brew fuar?Ciamar a rinn thu do chuid fhèin - b’ fheàrr leat fhathast a cheannach bho bhùth cofaidh faisg air làimh?Leig fios dhuinn anns na beachdan.
Tha Third Coast Review mar aon de 43 ball meadhanan ionadail neo-eisimeileach de Chaidreachas Meadhanan Neo-eisimeileach Chicago.Faodaidh tu #savechicagomedia a chuideachadh le bhith a’ toirt tabhartas don tachartas 2021 againn.Thoir taic do gach às-mhalairt no tagh am fear as fheàrr leat gus do thaic fhaighinn.Tapadh leat!
Tagged mar: chicory, cofaidh chicory, caraidean cofaidh, cofaidh brew fuar, poit cofaidh Hario Mizudashi, brew fuar New Orleans
Ùine a’ phuist: Jun-25-2021